LCHF식단

밀가루 없이 빵 만들기

◈  아몬드 초코빵 ◈

저탄수화물 고지방식을 실천 중인데요

갑자기 땡겨오는 빵, 과자의 유혹

아~ 참을 수 없을 때가 있어요 ㅎㅎ

무조건 참는 것만이 능사는 아니죠

 

지인이 알려준 레시피를 소개합니다

밀가루 없이도 빵을 만든다네요

아토피를 앓고 있는 딸을 위해

비염이 있는 남편과 아들을 위해

밀가루와 설탕을 넣지 않은

건강빵을 만들어 보았어요

 

아몬드 초코빵 ????

빵 이름은 제 맘대로 지었어요 ㅋ

처음 시도는 실패를 각오하고

재료를 준비해봤습니다 ^^

 

[아몬드 초코빵 재료]

파운드케잌 틀, 파운드노루지컵

달걀 6개, 아몬드 240g, 천연버터 100g

에리스리톨 6T, 다크초콜릿, 소금 한 꼬집

 

 

 

프랑스산 이즈니 무염버터예요

목초를 먹고 자란 소의 젖으로 만든

천연버터라서 가공버터보다 좋아요

 

 

 

요즘 설탕에 대한 주의가 많이 나오죠

그래서 에리스리톨을 구입했어요

감미도가 설탕의 70~80% 정도이고

체내에 거의 흡수되지 않고 배출돼서

설탕 대체재로 많이 쓰인다고 해요

 

 

 

다크초콜릿은 두 종류를 섞어봤어요

손가락 한 마디 크기의 초콜릿은 72%

초코칩다크는 카카오원료 51%

설탕비율을 생각한다면 다크가 진리

초콜릿은 취향대로 선택하세요^^

 

 

 

파운드케잌 틀에 노루지컵을 넣었어요

유산지를 잘라서 쓰셔도 좋겠네요^^

 

 

 

♣ 밀가루 없이 빵 만들기 과정 ♣

달걀은 실온에 두어 찬기를 없앤 후

흰자와 노른자를 분리해요

 

 

 

아몬드는 소형 믹서기에 갈아주세요

너무 곱게 갈지 마시고요

씹는 맛이 나도록 갈아주세요

 

 

 

버터는 중탕 또는 전자렌지에 녹이세요

버터는 완전히 녹이셔야 해요^^

 

 

 

분리해둔 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고

에리스리톨 6큰술, 녹인 버터를 넣어

핸드믹서기로 마구마구 섞어줍니다

 

 

 

갈아놓은 아몬드를 넣어 섞어주고

다크 초콜릿을 넣어줍니다

반죽이 완성되면 빵틀에 부어요

 

 

 

분리했던 노른자를 반죽 위에 뿌려요

이제 오븐에 구울 차례인데요~

봉이네 오븐은 열이 강하더라구요

190℃ 30분으로 예열해서

190℃ 20분 -> 180℃ 10분

요렇게 구웠어요

오븐마다 차이가 있으니까

타지 않도록 잘 살펴보셔요^^

 젓가락으로 푹 찔러봐서

반죽이 묻지 않으면

다 구워진거예요

 제가 한 번 만들어보니까요~

노른자 특유의 비린내가 있어서

노른자에 바닐라오일을 살짝 섞어주면

더 맛있을 것 같은데 어떨까요?

다음에는 꼭 넣어보려구요 ㅎㅎ

 

 

 

드뎌 다 구워졌어요 ^^

근디 빵 모양이 왜 이럼미?? ㅋ

일단 뜨거운 빵은 식혀야 합니다 

 

 

 

빵칼로 쓱쓱 썰어봤어요

실패를 각오했으나 나쁘지 않네요

 

 

 

오호라~ 3가지 맛이 납니다

상층부는 계란빵 맛

중층부는 고소한 맛

하층부는 달콤쌉싸름한 맛

음,,, 어디서 잘못 됐을까나 ㅋㅋ

초콜릿이 아래로~ 아래로~

다음에는 보완해야겠어요^^

 

 

 

밀가루와 설탕을 최대한 배제한 빵~

식감과 맛을 충분히 낼 수는 없지만

건강빵임을 감안하고 먹는다면

아주 괜찮은 레시피가 아닐까 싶네요

 

 

 

아침식사로~ 간식으로~ 

한 번 만들어보시면 좋을 것 같아요 

요즘 나라가 어수선하여 속상합니다

마음도 어지러운 이런 시기에

음식 잘 챙겨드시고 건강하세요~

 

 

 

 

 

 

  • 루루랄라 2016.12.02 19:51

    역시..대단하시네요 ㅎㅎ
    그나저나 오랜만이네요...기다리느라 허리빠지는줄..ㅎ
    이거 따라해볼게요 ㅎㅎ

  • 루루랄라 2016.12.02 19:54

    어휴 어려워 보이네요...ㅜㅜ
    요즘 나라가 어수선하니...불안불안하게 하루를 지내고잇습니다...ㅎ
    다음에도 좋은 레시피 기대해 봅니다^^

    • 봉이네 2016.12.02 20:00 신고 수정/삭제

      루루랄라님 잘 지냈어요?
      넘 오랫만이죠 제가 요즘 도통 블로그를 못 했네요^^
      저도 지인한테 레시피 받아서 처음 해본거라 모양도 글코 많이 빠집니다 ㅎㅎ 핸드믹서기 대신 거품기로 섞어도 될거 같으니까 재료 준비해서 해보세요
      밖에 내다팔거 아니고 내가 먹는거라 저도 그냥 해본거니까요^^
      요즘 뉴스 매일 보는데 넘 속상하네요
      그래서 나라를 위해 기도하고 있어요
      광화문도 나가보려 하구요
      우리 기운내자구요~~~ ^^

  • 베짱이 2017.02.07 09:40 신고

    흙흙 오븐이 없어요. ㅠ..ㅠ

    에리스리톨이라는 것이 참 신기하네요.